מתכון לאנטיפסטי מכל הירקות שנשארו במקרר

עם מינימום מאמץ והכנה נצטרך רק להכיר כמה כללי מנחה שיהפכו את המנה לעקבית ומוצלחת:

1. חיתוך הירקות – את הירקות נחתוך בגדלים שווים על מנת להגיע לזמני בישול שווים, ככל שנחתוך אותם קטן יותר כך שטח הפנים יגדל כלומר מי שמעדיף את האנטיפסטי שלו מעט יותר פריך וקלוי יעדיף חיתוכים קטנים אל מול מי שמעדיף ליבה רכה ונימוחה אשר יחתוך חיתוך יותר גסים.
   כך או כך אנו ממליצים לא לחתוך לקוביות הגדולות מ-2 ס"מ על מנת להשאיר את המנה קלילה.
2. זמני אפייה – כשאנחנו מרכיבים אנטיפסטי ממספר ירקות לכל אחד מהם זמן אפייה שונה ויש לקחת את זה בחשבון כדי להגיע לתוצאות אחידות וטעימות.
   את תפוחי האדמה, סלק, דלעת ושאר הירקות ה"קשים" נרצה לאפות בתנור יותר זמן מאשר את כרוב הניצנים, בצל, שום או כרובית אשר פחות "קשים" וכדי להימנע מבישול יתר או טעם מר נכניס אותם לפחות זמן.
   תלוי בגודל החיתוכים שלנו אבל לרוב, ירקות "קשים" יהנו מאפייה של בין 30-45 דקות בעוד שהירקות הפחות "קשים" יהיו בין 20-30 בתנור החם.
   הזמנים שאנו ממליצים הם לתנור שחומם מראש לחום של 225 מעלות צלזיוס ומשתנים מתנור לתנור בהתאם לעוצמה שלו.
3. תיבול – בין אם אנו משתמשים בעשבי תיבול יבשים, תבלינים כמו מלח, פלפל, צ'ילי, אבקת שום, פפריקה, כמון או אבקת בצל לתיבול תפקיד חשוב בטעם הסופי.
   בשונה ממה שמקובל אנו ממליצים לתבל כל ירק בנפרד שכן כל ירק משתלב שונה עם תבלינים וטעמים, כדי להגיע לתוצאה המוצלחת ביותר נדאג להפריד את הירקות עוד בשלב התיבול ואפילו באפייה נמקם אותם לפי קבוצות בתבנית.
   מעבר לתיבול זה נעטוף את הירקות בשמן זית משתי סיבות, על מנת לפזר את החום באופן שווה וליצור "קראסט" במהלך האפייה בתנור.
4. חצי דרך – בחצי מזמן האפייה נחזור לתנור ונערבב את הירקות שלנו! פעולה זו חשובה ותיצור את ה"קראסט" הנחשק באופן אחיד.
5. תיבול טרי – אחרי שהירקות מוכנים נפזר מעליהם כוסברה, פטרוזיליה או כל ירק טרי קצוץ על מנת לרענן ולתת עוד רובד למנה.

חמישה כללים קטנים שיעשו הבדל גדול בתנור שלכם, אם זה כנשנוש או תוספת לעיקרית, מנה זו תשדרג את התזונה היום יומית שלכם!